食用菌栽培滅菌方法

在物品及空氣中分布著大量微生物。進行食用菌生產必須樹立嚴格的無菌觀念,掌握和運用用消毒、滅菌技術,嚴防雜菌污染,保證菌種優良純正,使食用菌順利生長發育,以獲得較好的經濟效益。消毒滅菌是排除雜菌千擾,為食用菌創造潔凈生長環境的重要保證。也是食用菌生產中的一項基本技術。

 

幾個重要概念： 

滅菌:是指在一定的范圍內用物質物理或化學的方法,徹底殺滅物料、容器、用具和氣中的所有微生物 

消毒:是指用物理或化學的方法,殺滅物料中、物體表面及環境中的一部分微生物,即只能殺死微生物的營養體,不能殺死微生物的休眠體。

防腐:是指用物理學或化學的方法,暫時抑制微生物的生長。

除菌:是一種用機楲的方法(如過濾、離心分離、靜電吸附等)除去液體或氣體中微生物的

    1、干熱滅菌。

　　食用菌栽培由于一般玻璃用具，培養皿、吸管等將滅菌材料。用報紙包好后，放入烘箱中。使溫度逐漸升至150―160℃保持2小時后，關閉電源。使緩慢冷卻。（降溫太快時玻璃易碎）即滅菌完畢。

　　2、濕熱滅菌。

　?、?、常壓法 常壓滅菌是用蒸汽鍋（或普通鍋）蒸的方法。溫度達到100℃起一般需要4―6小時，溫度不超過100℃時，根據滅菌量的多少，一般保持在8―24小時。即可達到無菌效果。在沒在高壓滅菌設備或在高溫滅菌易破壞的培養基情況下多采用此法。另常壓滅菌還有間歇滅菌法。 此法比較麻煩，通常必須進行三次。每次一小時，因為第一次蒸后，其中營養細胞被殺死，而其芽胞還保持著活力，所以蒸后，將培養基放入溫箱中24小時，待其芽胞萌發后，再蒸第二樣再經24小時，蒸第三次，這樣才能滅菌徹底。

　?、?、高壓法 此法乃是利用高壓蒸汽殺菌鍋進行滅菌，當用蒸汽滅菌時，如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，例如壓力0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡。溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡。溫度可達120―121℃。通常理想滅菌干120℃，20分鐘能達到目地。115℃、30分鐘也就可以了。使用高壓殺菌鍋時要分別注意兩點。1、增壓前必須把鍋內冷空氣排盡，否則壓力雖然升高，而其溫度達不到要求。2、滅菌完畢后，應使鍋內壓力徐徐下降，不然，容皿中液體會噴出。棉塞也易脫落，致使前功盡棄，在無烘箱時，其它器皿也可用溫熱滅菌，滅菌前應該用紙包好。

　　3、火焰滅菌。

　　對于接種針或其它金屬用具的滅菌，可直接在酒精燈火焰上燒至紅熱，此外，在接種過程中，試管或三角瓶口，也采取通過火焰而達到滅菌的目地。

　　4、藥物滅菌。

　?、?、70%酒精，用于冷卻燒紅后的接種針，操作前手或用具的表面殺菌，載玻片，蓋玻片的浸泡等。 ②、新潔爾滅、 市售一般為5%溶液，用時稀釋至萬分之一到千分之一，用于工作環境和器皿表面的滅菌。③、 0.1%升汞液：用于材料表面的殺菌，用具或廢棄的培養物實驗后的處理。④、福爾馬林（40%由醛溶液）：用于空間的熏蒸滅菌，加熱或加高錳酸鉀使放盡甲醛氣體，注意將空間密閉并維持24小時

　　5、紫外線滅菌，用于接種室等的空氣滅菌。